茭白口感脆嫩，风味独特，营养也很丰富。但由于含有较多的草酸，不利于钙的吸收，可不能贪嘴哦。

茭白炒肉丝

做法：1.里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、姜丝、淀粉进行调味。我喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝，看起来浓油赤酱，十分有食欲，所以在腌制肉丝的时候会放一点老抽调色。2.茭白不要切得太细，先切薄片，再切成稍微宽一点的条状。3.先炒肉丝，油温6成热放肉丝滑炒，炒熟盛出。锅中再次放油，爆香蒜末，放茭白煸炒。4.这道菜想要做得香，炒茭白很重要，许多人都是简单一炒，其实要炒到微微发焦黄才好吃，更入味，炒茭白的时候放生抽和盐调一下底味。5.接着放肉丝一起翻炒，同时放白糖提鲜。大火快速翻炒，如果颜色不重，我还会放一点老抽调色。肉丝下锅后，再炒一分钟就可出锅。小贴士：也可用五花肉，将五花肉和茭白分别切成薄片，做法同上。如果不喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝，就不用放老抽。茭白想要炒的好吃，一定要炒到微微焦黄才可以。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

爆炒猪耳朵

主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。1猪耳朵一个2大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用。 3猪耳朵切条备用。4锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。5放猪耳朵，生抽，老抽，盐。 6用大火翻炒。 7放入青椒。 8翻炒均匀，即可装盘食用。

豆腐这样做才入味，小火在煲中慢炖，让豆腐慢慢一点点吸收肉和香菇的味道，最后吃到口中，三者已完全溶合，豆腐是软的，香菇是滑的，用勺挖着吃最经力，冬天的砂锅菜，就是那么暖心，吃到最后，锅中的菜都还是热的。

冬菇猪肉酿豆干煲

【冬菇猪肉酿豆干煲的食材】豆干500克，猪肉 300克，干香菇 30克，萝卜 1根，葱1根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量。【冬菇猪肉酿豆干煲的做法】1 做这道菜要先准备酿豆干的食材，猪上肉和干香菇，干香菇要用水浸泡，把干香菇泡软，把猪肉切块后，猪肉和香菇一起剁碎，用盐、生抽和料酒拌匀。2把每一块豆干对半切开，把豆干从中间用刀割开。3把香菇猪肉馅塞进豆干里面，这里要注意不要放太多馅料，豆干没有弹性，不能塞很多馅料的，把所有豆干都放入香菇猪肉馅。4 平底锅放油，把豆干有肉馅的一面煎成金黄色，然后把豆干两面煎一下。5把萝卜削皮切滚刀块，把萝卜块和水一起放进煮锅里，煮沸后转小火煮15分钟。6把煎香的香菇猪肉馅酿豆干放进煮锅里，把香菇猪肉酿豆干盖上盖子煮沸后焖10分钟，放盐调味，撒上葱粒就可以了。